Urša Sonnenwald: slaščičarska mojstrica restavracije Rose

Sladki del menija restavracije Rose v Bled Rose Hotelu vodi slaščičarska mojstrica Urša Sonnenwald. Izurila se je v več restavracijah z Michelinovo zvezdico, to znanje pa vsak dan vnaša v sladice, ki obrok zaključijo na najvišji ravni — od sezonskih desertov do legendarne blejske kremšnite.

Od kod prihaja njeno znanje?

Urša se je kot slaščičarka urila v več restavracijah z Michelinovo zvezdico — okolju, kjer je natančnost enako pomembna kot ustvarjalnost. To disciplino je prinesla v Bled Rose Hotel, kjer s svojo ustvarjalnostjo in bujno domišljijo pripravlja sladice, ki niso le sladek zaključek, ampak polnopraven del kulinarične zgodbe restavracije.

Kaj pripravlja?

Njen sladki repertoar obsega dvoje: sezonske deserte, ki se skozi leto menjajo — kokos, češnja ali jagoda niso stalnice, ampak odsev letnega časa — in hišno posebnost lounge bara, rezino Bled Rose, avtorsko interpretacijo klasične blejske kremne rezine s sadnim kaviarjem in cvetnimi listi.

Zakaj je blejska kremšnita zanjo pomembna?

Kremna rezina je institucija Bleda, ne le sladica. Urša njeno klasično različico ohranja na meniju kot poklon kraju, hkrati pa z lastno interpretacijo — rezino Bled Rose — pokaže, kam lahko ta tradicija pripelje, ko jo obravnava slaščičarka z izkušnjo iz restavracij z Michelinovo zvezdico.

Kje jo lahko poskusite?

V restavraciji Rose in lounge baru Bled Rose Hotela, Cesta svobode 8, 4260 Bled — odprtih tudi za goste, ki v hotelu ne prenočujejo. Rezervacije: hotel@bledrose.com, +386 4 579 6000.