Kulinarična filozofija restavracije Rose

V restavraciji Rose je izhodišče vedno enako: slovenske jedi iz lokalnih sestavin. Od tam si kuhinja dovoli malo prostora za raziskovanje — pridih navdiha od drugod, dodan na temelje, ki ostajajo trdno zasidrani v pridelkih in tradiciji te regije.

Rezultat je jedilnik, ki deluje domač in premišljen hkrati: sodobna slovenska kuhinja, občasno obogatena z azijskimi in južnoameriškimi vplivi, v celoti zgrajena okoli tega, kar sezona in lokalni dobavitelji ponujajo.

Ljudje za kuhinjo

Kuhinjo vodi chef Martin Blejec, ob njem pa slaščičarka Urša Sonnenwald, katere sladice zaključijo jedilnik z enako pozornostjo do lokalnih sestavin in sezonskih sprememb, kot velja za glavne jedi. Njuno sodelovanje je tisto, kar restavraciji Rose prinaša priznanji Gault&Millau in Falstaff.

Zakaj so lokalne sestavine pomembne

Lokalne sestavine v restavraciji Rose niso le marketinška fraza — neposredno se povežejo s širšo zavezanostjo hotela trajnostnemu gostinstvu prek certifikata Green Key. Delo z lokalnimi in naravnimi sestavinami pomeni krajše dobavne verige, pridelke bližje njihovemu vrhuncu in jedilnik, ki se naravno spreminja s sezonami ob Blejskem jezeru.

Preizkusite sami

Filozofijo kuhinje je še vedno najbolje razumeti za mizo. Restavracija Rose je odprta vsak dan od 12.00 do 22.00, za hotelske goste in obiskovalce — hotel@bledrose.com ali pokličite +386 4 579 6000.