Millefoglie di Bled e millefoglie Bled Rose: qual è la differenza

La millefoglie alla crema di Bled è il dolce classico della località: pasta sfoglia, crema cotta e panna montata in quattro strati. La millefoglie Bled Rose è la versione della casa servita nel lounge bar del Bled Rose Hotel, impiattata con caviale di frutta e petali di fiori. La prima è un’istituzione, la seconda è un’interpretazione d’autore. Si mangiano allo stesso tavolo.

Che cos’è la millefoglie alla crema di Bled?

La millefoglie — in sloveno kremna rezina o kremšnita — è composta da uno strato di pasta sfoglia, uno di crema alla vaniglia cotta, uno di panna montata e un ultimo strato di sfoglia. La sua fama sta nelle proporzioni: la crema deve essere abbastanza soda da permettere un taglio netto e abbastanza morbida da non comportarsi come un budino.

Per Bled fa parte dell’identità del luogo. Molti visitatori si siedono solo per lei e non ordinano altro — un modo di visitare del tutto legittimo.

Che cos’è la millefoglie Bled Rose?

La millefoglie Bled Rose è la specialità del lounge bar del Bled Rose Hotel. Riprende l’idea della millefoglie e la completa con caviale di frutta e petali di fiori: per aspetto e per gusto sta più vicina a un dessert da ristorante contemporaneo che alla vetrina di una pasticceria.

Appartiene alla stessa linea del cocktail rosa Bled Rose, in cui la casa ha voluto catturare il proprio colore e il proprio nome. I due sono pensati come una coppia.

Chi firma i dolci del Ristorante Rose?

La parte dolce del menu è affidata alla maestra pasticcera Urša Sonnenwald, formatasi in diversi ristoranti stellati Michelin. Accanto alla millefoglie della casa il menu propone dolci stagionali che cambiano nel corso dell’anno: cocco, ciliegia o fragola non sono presenze fisse, ma il riflesso della stagione.

Qual è il momento migliore per assaggiarla?

Qualsiasi. Qui il dolce non è legato al pasto: nel lounge bar funziona come sosta a sé dopo una passeggiata attorno al lago o dopo la salita al castello. Nella stagione calda si può gustare in terrazza.

Serve prenotare?

Per dolce e caffè di norma no. Per un tavolo a pranzo o a cena, soprattutto in stagione, decisamente sì: hotel@bledrose.com, +386 4 579 6000.

Dove siete?

Bled Rose Hotel, Cesta svobode 8, 4260 Bled — a pochi minuti a piedi dal lago di Bled. Lounge bar e ristorante sono aperti anche a chi non alloggia in hotel.